Сочный стейк можно приготовить и на сковородке. И мы тебе это сейчас докажем. Общие правила приготовления стейка из говядины + суперпростой рецепт.
Конечно, по классике жанра говяжий стейк нужно готовить в духовке. Но! Если под рукой только сковородка, кусок мяса и ты очень голоден, предлагаем отправить все условности подальше и приготовить говяжий стейк на сковороде.
Есть парочка правил, которыми (для того чтобы стейк получился прожаренным, хрустящим, ароматным и полезным) мы готовы с тобой поделиться. Итак:
1. Используй охлажденное, а не замороженное мясо. А если мясо заморожено, то разморозиться оно должно в холодильнике, а не на столе. Так продукт сохранит больше полезных свойств.
2. Ни в коем случае не отбивай мясо. Запомни, мясо для стейка из говядины не отбиваю, и еще, говядина нарезается на порционные куски только поперек волокон.
3. Лучше всего солить уже приготовленное (пожаренное) мясо. А еще лучше непосредственно перед подачей на стол.
4. Хорошо прожаренный стейк, по всем правилам, готовят на сковороде со специальным покрытием. Но и на простой чугунной сковороде можно приготовить вкусное мясо.
Проще простого, держи рецепт.
Итак, возьми ее родимую, говяжью вырезку, хорошо помой и высуши бумажным полотенцем. Далее, тебе понадобится острый нож, для того чтобы порезать мясо поперек волокон.
Поставь на плиту сковороду, огонь можно оставить ссыльный. Брось в сковороду немного масла.
Поперчи стейк. Традиционно, стейки перчат с одной стороны и выкладывают перченой стороной на сковороду. Дай маслу и перцу пропитаться, переверни стейк и поперчи с другой стороны.
Сколько жарить до готовности: время обжаривания зависит от того любишь ли ты сильно прожаренный стейк, или почти сырой. Если не любишь зажаренное мясо, то 3 минуты как раз будет самое оно. Соответственно, стейк средней прожаренности требует минуты 4, а для получения хрустящей корочки и полной готовности, стейк из говядины следует держать на сковороде не менее 5 минут на каждой стороне.
Фото: https://nustyling.com/
